Fonte: "Tofu Mágico!", receita da página 31. Foto: Ana Maria Curcelli. Material protegido por direitos autorais.

Livro de Receitas: Tofu Mágico! de Ana Maria Curcelli


Ficha técnica


Título: Tofu Mágico!
Sub-título:
Mais de 40 receitas de pratos simples com fotos
Coleção: Culinária Vegetariana sem Mistério
Autor: Ana Maria Curcelli
Páginas:
40
Edição:
1ª (2007)
Tamanho: 21 x 13 cm
Idioma: Português
ISBN: 978-85-901527-4-3
Editora: Gato Preto
Peso: 80 gramas
Preço: R$ 12,50
Área: Culinária, Receitas

'Tofu Mágico!'
Mais de 40 receitas de pratos simples com fotos

Tofu Mágico! apresenta ao público brasileiro o tofu, ingrediente amplamente utilizado na culinária oriental mas ainda pouco conhecido pelos ocidentais.

O livro introduz o ingrediente e seus inúmeros usos em pratos salgados e doces, tira ele do seu contexto original em preparações que vão de clássicos da culinária italiana, como Calzone, Lasanha, Canelone, Pizza com queijo derretido, à sobremesas (Pão-de-ló, Mousse de Chocolate entre outras).

Com fotos coloridas em todas as páginas, Ana Maria Curcelli, mesma autora de "Cozinhando sem Crueldade" (1997) ensina passo-a-passo como utilizar o tofu como protagonista em pratos principais ou como ingrediente oculto, dando leveza e consistência aos pratos. O cardápio inclui desde preparações para o café-da-manhã, lanches e almoços leves, a jantares mais caprichados.

A lista de receitas inclui ainda suflês, maionese, molho branco, molho de queijo, iogurte, gratinado ao forno e diversos patês e massas. Tudo feito sem ovos e sem leite de vaca ou derivados.

O leitor vai se surpreender com a facilidade de preparar pratos que são um deleite para o paladar e para os olhos, além de obter informações básicas sobre o preparo do tofu, aprendendo a manusear o ingrediente, comprar, entender os diferentes tipos/usos e podendo criar seus próprios pratos.

Por ter grande quantidade de proteína e não conter gorduras e carbohidratos o Tofu é um alimento especialmente indicado à diabéticos, cardíacos, vegetarianos, intolerantes à lactose ou aqueles que desejam perder peso para emagrecer.

A Coleção

Os livros da coleção Culinária Vegetariana sem Mistério chegam para acabar de uma vez com a idéia que a dieta baseada em alimentos vegetais é sem graça e complicada.

São livros totalmente coloridos, com fotos em todas as páginas e informações detalhadas. Foi desenvolvido tanto para o vegetariano "veterano" na cozinha como para quem está começando a conhecer esses alimentos, inclusive não-vegetarianos.

Além das receitas os livros trazem informações sobre os ingredientes utilizados, onde encontrá-los, informações sobre congelamento, tempo de preparo, grau de dificuldade e as técnicas básicas para o leitor poder desenvolver suas próprias criações. Tofu Mágico! é o segundo livro da série lançado.

O livro Tofu Mágico! foi o ganhador do prêmio World Cookbook Awards em dezembro de 2007 na categoria "Best Vegetarian Book" pela Gourmand (Espanha).


(Venda exclusiva aqui no site. Esse livro não é vendido em livrarias)

Confira algumas páginas abaixo:

Contra-capa do livro Tofu Mágico! Tipos de Tofu Página de REceitas do livro Página de REceitas do livro


Lista das receitas deste livro:

Tofu Tradicional ao Vinagrete
Salada Grega
Patê de Azeitona Preta
Patê Básico de Tofu
Patê de Tomate Seco
Patê de Ervas
Patê de Palmito
Tofu Mexido
Talharine ao Molho de Queijo
Bolinho de Tofu
Tofu Temperado
Barquinhas de Aipo
Maionese de Tofu com Salada Russa
Sopa Cremosa com Cenoura
Triângulos com Gergelim
Tofu Frito
Salteado Oriental
Tofu Assado
Ague Recheado
Bisteca de Tofu

Suflê de Espinafre
Quiche Primavera
Canelone Recheado
Conchas Recheadas ao Molho Rosê
Calzone
Lasanha aos 2 Molhos
Couve-flor Gratinada
Queijo Cremoso
Pizza Marguerita
Hambúrguer de Tofu
Tofu Grelhado com Vegetais
Tomates Recheados
Moqueca com Filé de Tofu
Mini-Tofu Empanado
Pão-de-Ló
Creme Doce
Bocaditos
Iogurte com Morango
Mousse de Chocolate
Torta Gelada de Abacaxi

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